成都酒店設(shè)計(jì)公司

餐飲空間是酒店設(shè)計(jì)的重要服務(wù)功能之一，是酒店能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)的一一個(gè)重要環(huán)節(jié)。現(xiàn)在酒店餐飲部分為增加營業(yè)收入，服務(wù)對象不僅包括酒店住宿旅客，同時(shí)也對非住簾的顧客開放，特別是酒店餐飲的中餐斤和大宴會(huì)廳部分。五星級商務(wù)酒店餐飲部分功能較多，主要包含中餐廳、西餐廳、全日餐廳、宴會(huì)廳、咖啡廳、酒吧、廚房、后勤管理及其它輔助設(shè)施。

其中宴會(huì)廳是大型酒店設(shè)計(jì)中必不可少的組成部分，同時(shí)也是酒店餐飲部分的主要收入來源，其規(guī)模根據(jù)每個(gè)酒店的具體情況會(huì)有所變化，如果有條件的話，要盡可能把餐飲空間留給宴會(huì)廳設(shè)計(jì)。酒店宴會(huì)廳部分通常包含三部分內(nèi)容：一是設(shè)置2~4間VIP貴賓間，既可以舉行宴會(huì)也可以用于會(huì)議功能，每間面積控制在100平方米左右，貴賓間最好可以連同，既可分開使用也可合在一起成為中型宴會(huì)廳；二是設(shè)置多功能會(huì)議廳，為滿足多功能需求地面設(shè)計(jì)通常為無高差地面：三是設(shè)置宴會(huì)大廳，宴會(huì)會(huì)廳規(guī)模既可滿足500~600人的西式酒會(huì)需求也要滿足50~55席的中式宴會(huì)規(guī)模，從對外運(yùn)營的角度考慮，宴會(huì)廳需設(shè)單獨(dú)的對外出入口、垂直交通（不在首層時(shí)），避免和客房流線交叉。

同時(shí)酒店宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)計(jì)規(guī)劃出前廳面積，前廳面積約為宴會(huì)廳面積的30%~-35%，前廳直設(shè)在宴會(huì)廳長邊一邊，前廳附近應(yīng)設(shè)配公共衛(wèi)生間，器具數(shù)量按餐廳具體人數(shù)進(jìn)行確定。貴賓休息室需臨近宴會(huì)廳布置，保證貴賣休總室和宴會(huì)廳聯(lián)系方便性和獨(dú)立性，休息內(nèi)要設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間和前室要分并布置。

酒店宴會(huì)廳廚房規(guī)模設(shè)計(jì)是宴會(huì)廳規(guī)模的30%~35%，為提高服務(wù)效率，廚房和餐廳應(yīng)布置在同一層，不要布置在不同樓層。宴會(huì)廳為滿足不同功能的使用要求需要設(shè)置150~200平方米的家具儲(chǔ)藏室，一般可布置在宴會(huì)廳標(biāo)高層上部的夾層部分，同燈光控制室、音響設(shè)備控制室、同聲傳譯室、設(shè)備機(jī)房布置在同標(biāo)高樓層，充分利用建筑夾層空間。